Scuola in Italia

Scoprite il talento del giovane chef rivelazione italiano per San Pellegrino: 28 anni di innovazione e la maestria della “scuola” di Perbellini

By Laura Benedetti , on 17 Ottobre 2025 à 01:21 - 2 minutes to read

Senza alzare la voce, un ventottenne toscano sta rubando la scena alla cucina mondiale! Milano attende la Grand Finale di ottobre, ma il suo carciofo già detta legge. Ecco come la “scuola” Perbellini forgia un talento che fa tremare i giganti di San Pellegrino.

Chef rivelazione italiano: 28 anni e il carciofo che incanta San Pellegrino

Edoardo Tizzanini guida la brigata del DaV by Da Vittorio Louis Vuitton a Milano e porta l’Italia alla Young Chef Academy 2024-25. Meno parole, più sostanza: nel piatto “An Artichoke Heart” il carciofo comanda, le frattaglie di piccione danno profondità, una neve di Parmigiano Reggiano fa da cornice.

La “scuola” di Perbellini e l’eco di Verona

Tra gli affreschi dei 12 Apostoli, Giancarlo Perbellini dosa rigore e ironia, un po’ maestro di scherma, un po’ professore di liceo. L’allievo annota gesti e silenzi, come uno studente che teme la campanella ma adora la lezione imprevedibile. Il risultato? Tecnica monastica e coraggio da fuori-classe.

Il signature “An Artichoke Heart” e la sfida mondiale 2025

Nessun italiano ha mai alzato il trofeo San Pellegrino; l’ultimo miglio è sempre sfuggito. Ora il carciofo, confit e croccante insieme, vuole rompere l’incantesimo. Milano sarà San Siro: riflettori, giuria da brivido, adrenalina che cuoce a fuoco vivo.

Milano, la Grand Finale e i colossi della gastronomia

Antonia Klugmann, Jeremy Chan e Mitsuharu Tsumura scruteranno ogni micro-grammo di sale. In platea, manager di Barilla, buyer Eataly, designer di Alessi pronti a fiutare il nuovo trend vegetale. Chi conosce Edoardo giura che scenderà in pedana con la calma di chi sorseggia Acqua Panna prima del servizio.

Letture, formazione e collaborazioni tra icone italiane del gusto

Durante le prove, il giovane chef divide il tempo tra i fornelli e manuali vintage di Gualtiero Marchesi. Gli intermezzi? Un espresso Illy o una miscela Lavazza sgranata al volo mentre i sous-chef lucidano pentole Guzzini. Ogni dettaglio conta, persino il suono del coperchio quando sigilla il fondo.

Cosa imparare dal percorso di Tizzanini

Chi studia cucina spesso teme l’errore; qui l’errore diventa tappa obbligata, come i compiti a sorpresa di una prof severa ma giusta. La lezione più preziosa? Sbilanciare la carne, valorizzare l’ortaggio, far parlare la materia prima senza sprecare nulla. In fondo, un carciofo ben difeso vale più di cento parole: convince, emoziona, vince.

Source: reportergourmet.com

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Laura Benedetti

Mi chiamo Laura e da oltre 10 anni lavoro nel mondo dell’educazione. Vivo a Como con la mia famiglia e sono mamma di due bambini che frequentano la scuola primaria. Ho creato questo blog per aiutare altri genitori a capire meglio come funziona la scuola in Italia, condividendo consigli pratici, esperienze quotidiane e informazioni utili. Credo in un’educazione inclusiva, semplice e vicina alle famiglie. Ogni articolo nasce da ciò che vivo ogni giorno: tra zaini da preparare, compiti da seguire e riunioni con gli insegnanti.

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